Среди доступных обыкновенному покупателю видов рыбы, именно карп по праву занимает одно из первых мест. Так что же это за рыба, приносит ли она пользу нашему организму, каким способом ловить и что из неё приготовить – расскажем далее в статье.
Что за рыба – карп?
Карп – так ещё называют одомашненного сазана. Поскольку чаще всего карпа выращивают в искусственных водоемах, то речного представителя карповых встретить можно нечасто. По внешним признакам эта рыба схожа с карасем, только тело немного толще, а чешуя окрашена в цвета от светло-желтого до золотистого. Эту рыбу также называют речной свиньей за внушительные размеры отдельных особей и отменный аппетит.
Есть несколько подвидов карпа, отличающихся друг от друга внешне:
- обыкновенный (чешуйчатый);
- голый;
- зеркальный.
Молодые особи карпа предпочитают собираться в стаи, и только когда они достигают достаточно больших размеров, ведут обособленный способ существования.
Нерест для карпа, как и других представителей водной фауны – особенный период. Готовясь к нему, рыба подходит ближе к берегу и ищет места, заросшие водной растительностью, участки с травой, затопленные паводком. Сам процесс нереста происходит после прогревания воды до 18-20 градусов и длится около месяца, начиная с середины мая. Рыбалка на карпа весной будет достаточно удачной перед началом нереста, когда рыба, оголодавшая за зиму, активно кормится, восстанавливая силы и готовясь к нересту. В период нереста и на протяжении двух недель после него ловить карпа бесполезно, поскольку клев практически отсутствует.
Ловля карпа летом принесет удовольствие ранним утром либо поздним вечером, особенно в дождливую погоду. На простую поплавочную удочку рыболов может выудить трофейного по размерам карпа.
Польза и вред для организма
С одной стороны такой продукт обладает отличными вкусовыми качествами, содержит необходимые для полноценного функционирования организма жиры и другие полезные компоненты. Из него можно приготовить множество кулинарных шедевров, хотя мясо карпа отличается высокой костистостью.
Употребление блюд из карпа положительно влияет на человеческий организм и позволяет:
- значительно улучшить состояние нервной системы;
- нормализовать пищеварение;
- повысить содержание кальция и фосфора, что является профилактикой остеопороза.
Click here to preview your posts with PRO themes ››
Кроме мяса карпа, часто употребляют в пищу его икру. Полезным продуктом делает её высокое содержание лецитина.
Но полезные свойства карпа, в качестве продукта питания, не исключают негативных факторов, существующих при употреблении в пищу мяса рыбы. Так, в силу образа жизни и всеядности карпов, в их мясе способны накапливаться вредные и даже ядовитые вещества – остатки антибиотиков и гормонов роста, попадающие туда с комбикормом, служащим кормом рыбы в искусственных водоемах. У большого количества людей проявляется индивидуальная аллергическая реакция на такое мясо.
Пищевая ценность карпа
Показатель калорийности зависит от способа приготовления и имеет значения в расчете на 100 грамм продукта:
- Сырое мясо карпа – 111,7 Ккал.
- Печеный карп – 123,91 Ккал.
- Вареное мясо рыбы – 101,5 Ккал.
- Жареная рыба – 197,11 Ккал.
- Маринованный карп – 137,81 Ккал.
- Тушеное мясо карпа – 109,68 Ккал.
- Консервированный продукт – 141,67 Ккал.
Витаминно-минеральный состав мяса карпа
По содержанию полиненасыщеных кислот Омега-3, жизненно необходимых организму взрослого человека и ребенка, мясо рыбы семейства карповых приравнивается к морской рыбе.
Далее представим короткий перечень веществ, которые входят в состав карпа:
- витамины А, РР, Е и группы В;
- фосфор;
- железо;
- магний;
- кальций;
- хром;
- калий;
- цинк;
- селен;
- белок.
Как правильно выбрать свежего карпа?
Покупать свежую рыбу рекомендуется в специализированных магазинах либо в супермаркетах, где она содержится в аквариумах и имеет сертификат качества.
При покупке необходимо обращать внимание на следующие признаки:
- Глаза не должны быть мутными.
- Если на тушку нажать пальцем, то через 2-3 секунды вмятина должна выравниваться.
- Жабры свежего карпа имеют яркий цвет и не покрыты слизью.
- Целостность чешуи не должны нарушать ранки и значительные повреждения.
Рецепты разных блюд из карпа и их калорийность
Любая хозяйка, чувствующая себя на кухне «как рыба в воде», имеет свой фирменный рецепт приготовления блюд из карпа.
Ознакомим читателя с самыми легкими в приготовлении блюдами:
- Запекают карпа всегда целиком. Возьмите рыбу не менее 1,5 кг. Запекать можно на противне, предварительно завернув в фольгу. Перед процессом запекания приготовить начинку – обжарить порезанный лук, натертую морковь и начинить ими тушку. Добавить соль и специи. Сверху смазать сметаной, полить соком лимона. Время запекания – от получаса до двух часов, в зависимости от размеров рыбины. Калорийность такого блюда – 124,3 Ккал на 100 г.
- Чтобы пожарить карпа в муке, предварительно разделанную тушку нарезать на стейки. Их натирают солью, специями и перцем. Каждый стейк обвалять в муке и обжаривать на растительном или оливковом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Калорийность жареного карпа – 196 Ккал на 100 г.
- С появлением мультиварок приготовление карпа на пару не представляет особой сложности. Небольшую по размерам рыбу необходимо натереть солью, специями и лимонным соком внутри и снаружи. Далее варить в пароварке отдельно или с овощами 20-30 минут. Блюдо готово, если мясо легко отделяется от костей. Калорийность блюда на пару – 105,3 Ккал на 100 г.
